Di Voglia, votre pizzeria napolitaine à Saint-Etienne
PRODUITS FRAIS EN PROVENANCE D’ITALIE
Situé à Saint-Étienne, Di Voglia est un concept alliant brasserie italienne et pizzeria napolitaine proposant une cuisine raffinée et fait maison à partir de produits italiens sélectionnés.
Di Voglia est le premier et à ce jour la seule pizzeria à Saint-Etienne a avoir développé la véritable pizza napolitaine
La pizza Napolitaine est la seule pizza au patrimoine de l’UNESCO.
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LES RÈGLES DE LA PIZZA NAPOLITAINE
DES MATIÈRES PREMIÈRES DE QUALITÉ
La pizza napolitaine est connue pour ses matières premières et ses produits frais de saison. Nous sélectionnons nos produits avec soin afin de préserver la qualité, l’authenticité et la fraîcheur de nos pizzas.
Notre pâte est faite maison et fabriquée selon la méthode ancestrale de Naples.
Nous choisissons soigneusement nos ingrédients afin de vous proposer un panel de recettes diversifiées.
UN TEMPS DE PAUSE BIEN RESPECTÉ
La pizza napolitaine est réalisée avec un temps de pause bien respecté : 48h avant son utilisation. Ainsi, le produit ne perd pas de sa qualité et s’assure d’un goût toujours parfait!
DES PRODUITS AOP ET IGP
Fior di latte artisanale venue tout droit de Naples, tomate San Marzano AOP italienne, charcuteries italiennes AOP, basilic frais, huile d’olive extra vierge d’Italie… Nous sélectionnons des produits de qualité afin de vous offrir le meilleur !
UNE TECHNIQUE DE CUISSON MAITRISÉE
La pâte s’étale à la main afin de ne pas casser les fibres sur les bords, nous utilisons la technique du « slap » qui signifie étirer la pâte et la passer d’une main à l’autre.
La particularité de la napolitaine réside dans sa cuisson alliant chaleur et vitesse : un four à plus de 400 degrés, en 90 secondes.
L’avantage : la tomate évite de s’incorporer dans la pâte qui est très aérée, très élastique et très digeste. On peut ressentir chaque ingrédient.
UNE FABRICATION NAPOLITAINE
Le procédé de fabrication est plus compliqué qu’une pizza classique car elle possède un taux d’humidité très élevé qui dépasse généralement les 65%, contre 60% pour les pizzas non napolitaines.
RÉSERVATIONS
Réservez une table en appelant le restaurant tous les jours de 12h00 à 20h00 ou pour plus de rapidités rendez-vous en haut de la page via l’onglet réservez votre table!